| La palabra Stout se puede traducir como
"corpulenta" pero si bien esta cualidad representa a las
cervezas Stout, ¿Seguirá siendo así por siempre? El proceso de
industrialización ha ido quitandoles este i y otros atributos a
las tradicionales stouts y lentamente han dejado de ser lo que
eran. Las cervezas negras densas (espesas) amargas y
con notas acafetadas y espuma cremosa como la stout o la porter
están siendo preservadas por las cervecerías artesanales que no
solo vienen elevando año tras año los estandares de calidad sino
que además están logrando variedades bien representadas y
difíciles de encontrar como la Imperial Stout, de nuestra
producción, una cerveza seca y con notas dulces fruto de una
elaboración compleja.
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Densidad de las stouts irlandesas a través de los años. |
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1840 |
1879 |
1880 |
1884 |
1889 |
1896 |
1901 |
1914 |
1917 |
1918 |
1919 |
1923 |
1934 |
1941 |
1943 |
1945 |
1948 |
1964 |
1970 |
1983 |
| Dublin X (Single) Stout |
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1060º |
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| Dublin XX (Double) Stout |
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1083º |
1074º |
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| Dublin XXX Stout |
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1089º |
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| Guinness Porter* |
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1063º |
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1058º |
1050º |
1036º |
1036º |
1041º |
1041º |
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| Guinness Extra Stout* |
1079º |
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1070º |
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1073º |
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1074º |
1067º |
1049º |
1054º |
1054º |
1054º |
1049º |
1046º |
1042º |
1047º |
1043º |
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1042º |
| Guinness Foreign Extra Stout* |
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1079º |
1076º |
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1072º |
1073º |
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1072º |
| Murphy's Porter |
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1056º |
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| Murphy's X (Single) Stout |
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1060º |
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| Murphy's XX (Double) Stout |
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1072º |
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1038º |
| Beamish & Crawford XX Porter |
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1035º |
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| Beamish & Crawford XXX Stout |
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1048º |
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1042º |
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1039º |
1039º |
| Beamish & Crawford Export Stout |
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1073º |
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Sources:
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