Aquí
hay algunas
Alkoholfrei
Esta
cerveza bajo de alcohol se llama frecuentemente no alcohólica
("Alkoholfrei"). Aunque no todo las marcas son realmente libre de
alcohol. El contenido residual de alcohol por el peso en Alemania o el volumen
en los Estados Unidos no puede exceder un 0.5%. El alcohol se quita después de
fabricar por diversos métodos artificiales. La cervecería Holsten asegura un
contenido de alcohol de 0,0% en su cerveza no alcohólica, por uso de un
especialmente desarrollado y patentado proceso de fabricación.
Ale
Término
inglés que define a la cerveza de fermentación alta. Existen muchos tipos de
cervezas Ale, como la Bitter, Brown, India Pale, Light, Mild, Old, Scotch.... En
EEUU indica cervezas con mas de un 5% de alcohol
Altbier
La
palabra "Alt" en alemán significa "viejo", por lo que es fácil
deducir que se trata de una cerveza de fermentación alta. Contiene entre 4'5 y
4'7% de alcohol. Color oscuro, casi negro, sabor amargo y fuerte aroma.
Barley
Wine
Cerveza
inglesa extrafuerte. Su color es oscuro y su contenido en alcohol es siempre
superior al 6%, rondando el 11% de alcohol
Beer
Aunque
parezca que se trata del nombre en inglés de la cerveza, también se aplica a
diferentes tipos de cerveza, a las Lager en EEUU, Las Ale en Inglaterra y las
Porter, Stout y a todas las belgas y alemanas
Berliner
Weisse
Fermentación
alta, cerveza turbia, un poco agria debido a la adición de bacterias ácidas lácticas
durante la fermentación. Mucho gas y contenido bajo de alcohol, un 3%.
Bière
de Gard
e
Termino francés aplicado a cervezas fuertes, de fermentación alta y con
bastante color. también designa a las cervezas con un contenido en alcohol de
5'5 a 6% en volumen
Bitter
Cerveza
con mucho lúpulo, lo que le da un sabor amargo. Su color es muy variado y el
contenido en alcohol cambia en función de los diversos tipos de Bitter que
existen. La normal contiene entre un 3'75 y un 4%, y la Best o Especial que
oscila entre el 4 y el 4'75%. La Especial Extra contiene un 5'5% de alcohol.
Bock
Cerveza
fuerte de fermentación baja, es densa y guarda algo de aroma a las levaduras.
Tiene mas de 6'25% de alcohol y puede ser dorada, marrón u oscura. Su grado
alcohólico es variable. Existen diversos tipos de Bock como las Maibock,
Doppelbock y Weizenbier.
Brown
Ale
Cerveza
oscura, dulce al paladar y con contenido bajo en alcohol (3-3'5%). En algunas
zonas se aplica a cervezas con un grado alcohólico de entre 4'4 y 5%.
Broyhan
Cord Broyhan
fue
el primer cervecero que fabricó esta cerveza en Hanover en el año 1526.
Broyhan es la predecesora de Alt. Actualmente hay una cervecería en Hanover que
fabrica una cerveza llamada Broyhan, pero se parece muy poco a la cerveza de
Broyhan de la Edad Media.
Clara
La
cerveza clara es una clase inglesa, suave, endulzada y con intenso sabor a lúpulo.
Cream
Ale
Término
americano para designar cervezas suaves, muy pálidas y con un contenido de 4'75
de alcohol
Dampfbier
La
cerveza de vapor Dampfbier adeuda su nombre a la introducción de motores de
vapor en las cervecerías. Alta fermentación. Cerveza fabricada usando motores
de vapor
Dark/Negra
Existen
varios estilos de cerveza que tiene color negro, sin embargo el término se
aplica a las elaboradas en un estilo tradicional del pueblo de Bad Köstriz en
la antigua Alemania Oriental, donde se viene elaborando desde hace casi
cuatrocientos años. En Japón es una cerveza bastante popular y la mayoría de
los cerveceros incluyen una cerveza negra en su gama de productos. Normalmente
es una lager, y por tanto de baja fermentación, con sabor a chocolate amargo,
de unos 5º de alcohol y conun color negro intenso. Se utiliza en algunos casos
para calificar a las cervezas oscuras de tipo Munich.
Diät
Pils
Cerveza
originariamente creada para diabéticos debido a una sobrefermentación que
disminuye el nivel de azúcares. Consecuentemente, su contenido en alcohol (6%)
y en calorías es mas alto. En la actualidad s reduce el contenido alcohólico y
calórico de éstas hasta un 4-5%.
Doppelbock
Cerveza
alemana extrafuerte de fermentación baja y color oscuro. Su contenido en
alcohol es superior al 7'5%. En algunos casos se utiliza para nombrarlas el
sufijo -ator.
Dort
Abreviatura
utilizada para las cervezas belgas y holandesas del tipo Dortmunder Export.
Dortmunder
Cerveza
fabricada en Dortmund, con el estilo típico "Esport".
Dunkel
Palabra
alemana que significa "oscura".
Eisbock
Cerveza
extrafuerte (Doppel) lograda por un proceso de concentrado de cerveza por medio
de la aplicación de frío y extracción del agua congelada
Especial
Término
utilizado en España para la cerveza de calidad selecta cuyo extracto primitivo
es superior al 15%.
Export
Cerveza
de baja fermentación, con mayor cuerpo que la Pilsner y con un sabor mas seco,
aunque no es tan dulce como la Munich. Es mas fuerte que éstas (5'2-5'5%) y se
indica a veces con la palabra "Premium Beer". En Alemania hay dos
tipos:el tipo de Dortmund y el de Munich, en el tipo de Munich hay además la
" Export clara" y la " Export negra". El metodo de Munich es
menos usado, pero tiene un acento más fuerte de malta . La Export negra de
Munich es conocido como la "Madre" de las cervezas de Munich, aunque
hoy se fabrican mas las cervezas Export clara. Las cervezas Export
frecuentemente usan frases descriptivas tal como "Urhell ("Claras
Originales") o "Urwürzig" (" Gusto Original").
Fambroise
Cerveza
tipo Lambic o Alambique macerada con fresas. Contiene 5'5-6% de alcohol.
Faro
Cerveza
local de Bruselas. Versión dulce de la cerveza "Lambic". Cuenta con
un 4'5-5'5% de alcohol.
Festbier
Cerveza
de estilos variados que se realiza en ocasiones concretas. Su contenido de
alcohol oscila entre un 5'5 y un 6%.
Gose
Gose
es
de alta fermentación. Una cerveza tradicional en Saxonia y Thueringia, ahora
fabricada nuevamente en Leipzig. Se bebe frecuentemente de una manera similar a
la Berliner Weisse con el licor de comino. Pero el sabor es ligeramente agrio y
refrescante
Gueuze
Cerveza
de alambique con 5'5% de alcohol aproximadamente
Hefe
Indica
una cerveza con sedimento y segunda fermentación en la propia botella.
Hell
Cerveza
pálida de color dorado
India
Pale Ale
Cerveza
originaria de los días en que la india formaba parte del Imperio Británico.
Alto contenido en extracto primitivo, está lupulizada y tiene un sabor amargo
Kellerbier
Cerveza
alemana sin filtrar con alto contenido en lúpulo y bajo en gas. Su grado alcohólico
es variable.
Kölsh
Cerveza
de Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta. Contiene de 4'3 a 5% de
alcohol. Se bebe en vasos cilíndricos con el nombre de "Stangen",
delgados que sostienen únicamente 0.2 l. Hay más cervecerías en Colonia que
en cualquier otra ciudad del mundo. Dentro de los límites urbanos hay hoy 16
cervecerías. El "Koelsch" se puede fabricar por la oficialmente
reconocida convención de Colonia "Kölsch-Konvention" solo dentro de
un área especificada en y alrededor de la Colonia
Kräusen
Cerveza
a la que se le ha añadido mosto posteriormente y que puede o no filtrarse, por
lo que suele estar mas carbonatada. Es únicamente fabricada hoy en una
cerveceria de Bremen.
Kriek
Cerveza
tipo alambique madurada con cerezas. Su grado de alcohol en volumen es de
5'5-6%.
Lager
Cualquier
cerveza de fermentación baja, tiene mucho gas carbonico, ya sea natural o añadido.
Pueden ser doradas (en Inglaterra) o mas bien oscuras (en el continente
europeo). La cerveza Lager es la cerveza de baja fermentación más barata para
producir. El nombre Alemán "Lager" ha encontrado sin embargo aceptación
internacional y ahora se conoce para la calidad.
Lambic
Tipo
de fermentación espontánea que se realiza en algunas cervezas belgas. Su
contenido de alcohol es de 4,4%.
Light
Ale
Cerveza
amarga con poco contenido en extracto primitivo. No implica necesariamente una
cerveza baja en calorías, aunque su contenido alcohólico suele ser bajo
(2,5-3%).
Maibock
Cerveza
pálida tipo Bock. Antiguamente se fabricaba a principios de mayo.
Malta
Espumoso
Término utilizado en España para definir a las cervezas sin alcohol. Se
obtienen por diversos métodos, como la saturación de mosto con anhídrido carbónico,
la evaporación por calentamiento con vacío y la ósmosis inversa, entre otros.
Malt
Liquor
No
necesariamente deben incluir solo malta, aunque normalmente tienen bajo
contenido en lúpulo. En los EEUU se aplica a cervezas fuertes, pálidas y con
un 5-7'5% de alcohol.
Märzen
Cerveza
elaborada originariamente en marzo , ya que necesita de temperaturas frias para
la producción y antiguamente utilizaban el frio del invierno. Es una cerveza
con aroma de malta y de fuerza media. puede tener mas del 5'5% de alcohol en
volumen.
Mild
Término
que indica una cerveza con poco lúpulo. Muchas son claras, aunque también
pueden ser oscuras. Son cervezas con bastante cuerpo y un 3% de contenido alcohólico.
Munchener/Münchner
Cerveza
estilo Munich. Indica cervezas oscuras y marrones. Contenido aproximado del 5%
en volumen. Existen otras mas pálidas con un contenido del 3'7%.
Old
Ale
En
Australia significa cerveza oscura. En Inglaterra indica una cerveza media
oscura con un 6% de volumen. Sin embargo, no existe un tipo de cervezas Old
definido.
Pilsener/Pilsner/Pils/Pilsen
Su
nombre viene de la ciudad de Plzen, en Bohemia, hoy en la República Checa. La
cerveza Pilsener no solamente es un tipo de cerveza, sino además un método de
fabricación, que era practicada en Pilsen en el año 1842. El cervecero de Bávaria
Josef Groll jugó un papel importante en su desarrollo. Según las normas del país,
el término pilsen se ha convertido en una denominación de origen, por tanto sólo
las cervezas elavoradas en esa ciudad pueden llamarse asi. Provienen de una
cerveza original (Urquell). Las auténticas pilsen son de color pálido, con un
contenido alcohólico moderado, son secas, con un buen carácter de malta y un
aroma de lúpulo, levadura y agua y tienen un periodo de maduración mínimo de
uno o dos meses. Es el estilo de cerveza más imitado del mundo. Actualmente a
la gran mayoría de cervezas del mercado se las denomina Pils. Se aplica a
cervezas doradas, de fermentación baja y sabor convencional. Contienen un
4'5-5'5% de alcohol. Se caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y un
sabor seco.
Porter
Cerveza
con un 5% de alcohol. En algunos casos se aplica a cervezas tradicionales de
color oscuro y fermentación baja y, a menudo, de alto grado alcohólico.
Rauchbier
Cerveza
oscura de fermentación baja, fabricada con malta ahumada. Existen tipos Märzen
y Bock y su grado alcohólico alcanza el 5%.
Scotch
Ale
Las
cervezas escocesas tienen un marcado sabor a malta. En Escocia, en función del
extracto primitivo y del grado alcohólico, las cervezas se clasifican en orden
creciente como Light, Heavy, Export y Strong, con un contenido alcohólico de
3,4,4'5 y de 7 a 10%, respectivamente. El término Scotch Ale en algunos casos
se identifica con cervezas muy fuertes, oscuras y con acentuado sabor a malta.
Steam
Beer
Nombre
registrado por la cervecería "Anchor Steam Beer". Las piedras se
calientan sobre un fuego abierto y se ponen en la mezcla para hacer Steinbier
("cerveza de piedra"). El azúcar de malta es caramelizado en la
superficie de las piedras. Durante la fermentación secundaria, las piedras se
agregan nuevamente a la infusión para dar a la cerveza un gusto ahumada
extraordinario, parecido a Rauchbier. Es de baja fermentación con características
intermedias entre la Lager y la Ale.
Trappist/Trapense
La
orden religiosa de los trapenses toma su nombre de la abadía que fundaron los
monjes en "La Trappe", en Normandía, Francia. La orden trapense se
fundó como una escisión de la orden de los benedictinos, que a su vez se habían
separado de los cistercienses. Al ser perseguidos durante la Revolución
Francesa huyeron hacia los Países Bajos (Bélgica, Holanda y Luxemburgo) donde
fundaron nuevos centros religiosos. Llevaban una vida muy simple, que incluía
comer los alimentos que ellos mismos cultivaban y elaboraban, entre los que se
encontraba la cerveza. Hoy en día todavía quedan seis monasterios trapenses
que elaboran su propia cerveza y que son los únicos que pueden llamar a sus
cervezas "trapense". Cinco de ellos están en Bélgica y uno en
Holanda. El término trapense se utiliza sólo para describir las cervezas
hechas en uno de los seis monasterios trapenses que aún producen cerveza, unas
20 distintas bajo la supervision directa y el trabajo de los propios monjes.
Existe un cierto número de abadías que no producen cervezas, pero dan una
licencia para que otros productores, no relacionados con la abadía, utilicen su
nombre para deignar cervezasde un estilo determinado. Aunque tienen sus propias
caracteristicas, casi todas comparten una serie de rasgos comunes. Son tipo Ale,
término que se refiere a la fermentación, no tiene nada que ver con el color,
estilo o cuerpo. Son de fermentacion alta, con una segunda fermentación en
botella, entre 5 y 11% de alcohol y son afrutadas. En cuanto a las diferencias,
hay algunas secas, pero la mayoría son dulces, unas son doradas y pálidas y
otras oscuras.
