EPOPEYA DE UNA CERVEZA REBELDE

 En festividades típicas irlandesas como San Patricio, en pubs y ocasiones especiales muchos de ustedes seguramente han probado una cerveza verde. Se suele ver en pintorescos vasos y hasta en producidas botellas, pero ¿Qué se sabe de los orígenes de ésta extraña variedad?, ¿A que se debe ese color tan poco común?, ¿Cuál es el verdadero significado de brindar con una cerveza verde?.

Para empezar no existe una variedad oficial o estilo con éste color, la cerveza verde es una versión de cervezas rubias, siendo indiferente para ello el tipo de levaduras que se utilizen, lúpulo o adjuntos, no importando tampoco el perfil de maceración ni temperaturas de fermentación.

Con origen en la historia en Irlanda del Norte, la parte de la isla de Irlanda arrebatada e invadida por Inglaterra, cuando era común que alumnos universitarios al intentar festejar la festividad del St Patrick´s Day se vean boicoteados por las universidades a las que pertenecían, las cuales programaban alrededor de dicha fecha los exámenes de admisión, nivelación o integración innecesariamente.

Alegando una supuesta lucha dicotómica entre educación y vicios o cultos paganos de dudoso origen, así consideraban al St Patrick´s Day, intentaron minar la tradición de la tierra ocupada ilícitamente.

En los archivos de periódicos estudiantiles en Cambridge fue registrado uno de los momentos más álgidos de ésta lucha que también se dio en el resto de Inglaterra con alumnos irlandeses y en la misma Irlanda en Universidades exclusivas. Se da a conocer por parte de la universidad que “A fin de no dejar que el culto a festividades bárbaras introduzca el ocio como tradición, se correrán las entregas de informes mensuales integradores durante la semana primera y segunda del mes de marzo” año 1963.     

Como era de esperar la sangre rebelde irlandesa no se iba a dejar arrinconar tan sencillamente, los alumnos de todas las universidades comenzaron a presentar un contraataque con algo de inteligencia y algo de torpeza adolescente pero efectivo y que creció hasta volverse tradición y hacerse respetar. Los alumnos se reunían el día 10 de marzo a las 06:30 de la mañana, hora a partir de la cual se podía comenzar a expender alcohol, y bebían cerveza rubia coloreada con colorante para tortas azul (obteniendo un color verde que variaba según a que estilo de cerveza rubia se aplicaba)  brindando por las tradiciones irlandesas, leían bendiciones irlandesas y cantaban antiguas canciones tradicionales hasta llegar la hora de ingresar a la universidad a la que asistían por lo general tambaleando y riendo.

En los días siguientes el único objetivo era recuperarse de la borrachera y aprobar los exámenes con dignidad con la satisfacción de no haber sucumbido ante las fuerzas que intentaban apagar sus tradiciones e identidad.

Hoy en Estados Unidos especialmente y en el resto del mundo la cerveza verde se bebe sin ningún significado más que el hecho de que es del mismo color de los shamroks que se ven por todos lados  el 17 de marzo en St Patrick´s Day, pero se ignora la verdadera tradición que dice entre otras cosas que por ser una cerveza rebelde no se debe embotellar y que es una cerveza para brindar.

Así que la próxima vez que levante una pinta con cerveza verde recuerde que en sus manos está sosteniendo un estandarte de identidad y dignidad irlandesa.

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